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材料 （8人前）
・卵黄……………………20g ・グラニュー糖…………20g ・スイートチョコ （刻んだもの）………45g ・バター…………………35g ・小麦粉…………………15g ・ココアパウダー………25g ※合わせて2回振るっておく ・卵白……………………120g ・グラニュー糖…………45g ・板チョコ………………20g ・粉糖……………………少々 |
作り方
[1]卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。 [2]刻んだチョコとバターをボウルに入れ、湯煎（またはレンジ）で溶かし、[1]の中へ入れて混ぜ合わせる。 [3]振るっておいた小麦粉とココアパウダーを[2]に入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。 [4]卵白を泡立てて、途中でグラニュー糖を2〜3回に分けて入れ、しっかりとしたメレンゲを作る。[3]の中へ2〜3回に分けて入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。 [5]鉄板にオーブンシートを敷き、耐熱用カップを並べ、[4]の生地を絞り入れる。 [6]板チョコを適当な大きさに割り、カップの生地の中に押し入れる。 [7]175℃のオーブンで約25分火を通す。粗熱が取れたら粉糖を振りかけて完成。 [POINT] 粉とメレンゲはダマにならない様に素早くしっかりと混ぜ合わせて下さい。温かくても冷たくても美味しくいただけます。 |
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2012.2月号掲載分 |
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